Brokoliyi 5 dakikadan fazla pişirmeyin

Daha sağlıklı ve zinde bir bünyeye sahip olabilmek için beslenmede sebze-meyve istikrarının sağlanması kıymetli.

Daha sağlıklı ve zinde bir bünyeye sahip olabilmek için beslenmede sebze-meyve istikrarının sağlanması kıymetli.

Brokolinin lif ve karbonhidrat bakımından epey varlıklı olduğunu paylaşan Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Brokoliden azamî seviyede faydalanmak için 5 dakikadan fazla pişirmemek gerekiyor. Uzun müddet pişirilen brokolide yüzde 60 oranında vitamin ve besin kaybı ortaya çıkıyor. Bu kaybı önlemek için pişirme müddeti kadar pişirme formülü de epey değerli, kesinlikle buharda pişirme yahut haşlama seçeneklerinden biri tercih edilmeli” açıklamasında bulundu.

Brokolinin guatrojen içeren bir besin olduğunu lisana getiren Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Guatrojenik besinler bedenin iyot kullanma yeteneğini engellediği için kişinin tiroit işlevlerini bozabilir. Bilhassa tiroitte nodülleri olan bireylerin çiğ brokoli tüketimine dikkat etmesi gerekir. Birebir vakitte brokoli, yüksek ölçüde K vitamini içerdiği için kanın pıhtılaşmasını sağlar. Bu sebeple kan sulandırıcı ilaç kullananlar da tüketmeleri gereken brokoli ölçüsünü hekimlerine danışmalı” ihtarında bulundu.

Brokolinin 8 faydası

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, brokolinin haftada 2 gün tüketilmesinin 8 yararını paylaştı:

• K vitamini ve kalsiyum bakımından güçlü olduğu için kemik sıhhatini takviyeler.
• Antioksidanlar açısından zengindir. Bedeni özgür radikallere karşı koruyarak oksidatif gerilimi azaltır.
• İçerdiği lutein ve zeaksantin antioksidanlarıyla göz sıhhatini güçlendirir.
• Sahip olduğu biyoaktif bileşenler sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Bilhassa göğüs, prostat ve kolorektal kanserler üzerinde olumlu tesirleri olduğu gözlemlenmiştir.
• C vitamini açısından güçlü olduğundan, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
• Yaşlanmayı yavaşlatır, ciltteki kırışıklıkları önler. 
• Sindirim sürecini düzenleyen ve kabızlık riskini azaltan lif bakımından zengindir. Uygun bir lif kaynağı olması nedeniyle diyabet hastalarının da kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
• Kalp sıhhatine güzel gelir.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı